Bruken av artisjokk var kjent allerede 1500 år før vår tidsregning. I Romerriket ble artisjokk først og fremst høyt verdsatt som grønnsak, men det var også godt kjent at den hadde god virkning mot fordøyelsesbesvær. Aktive innholdsstoffer er såkalte kaffeoylkinasyrer, av hvilke cynarin er den mest kjente og undersøkte. Artisjokk er også rik på flavonoidene cynarosid og scolymosid. Artisjokkblad kan støtte normal gallefunksjon og derved hjelpe på fordøyelsen. Kontrollerte studier har også vist at artisjokkblad kan virke svakt kolesterolsenkende. Green Screened- merket symboliserer en omfattende kvalitetskontroll.