Vitamin C bidrar til immunsystemets normale funksjon og til å beskytte cellene mot oksidativt stress. Oksidativt stress er en ubalanse mellom produksjon og nøytralisering av frie radikaler. Frie radikaler er et naturlig biprodukt av cellenes stoffomsetning (celleåndingen), og de frie radikalene kan bidra til celleskade. Antioksidanter beskytter cellene mot de skadelige virkningene av frie radikaler. Vitamin C er en antioksidant. Vitamin C øker også opptaket av jern, bidrar til normal energiomsetning og til å redusere tretthet og utmattelse. Vitamin C støtter normal kollagendannelse, som har betydning for tennenes, tannkjøttets, hudens, bruskens, knoklenes og blodkarenes normale funksjon.