Vitamin K er et fettløselig vitamin som finnes i blant annen formene K1 og K2. Vitamin K1 (fyllokinon) produseres av planter og alger, og finnes i grønne grønnsaker (spesielt bladgrønnsaker). Vitamin K2 (menakinon) kan produseres av ulike tarmbakterier og finnes i fermenterte oster, noen meieriprodukter og gjæret mat. Vitamin K er viktig for koagulering av blodet (normal blodlevring) og har sammen med vitamin D betydning for oppbygning og opprettholdelse av et sunt og normalt skjelett. Vitamin D bidrar i tillegg til immunforsvarets normale funksjon. K-vitamin ble oppdaget av dansken Henrik Damm for over 70 år siden, og fikk navnet sitt fordi det spiller en viktig rolle i prosessen som får blodet til å koagulere, altså levre eller stivne, ved sår og lignende.
